В Linux можно создать новый файл или изменить дату создания существующего файла с помощью команды touch
# touch --date="2013-04-02" /home/plmw/test_file_2013-04-02
Проверяем созданный файл:
# ls -Alh /home/plmw/test_file_2013-04-02
-rw-r—r— 1 plmw plmw 0 Apr 2 00:00 test_file_2013-04-02